雖然家庭用很少見，但是當(dāng)你去外面餐廳吃飯，商用廚房是每個(gè)餐廳里面是必不可少的。這就是商用廚房以及商用廚房的設(shè)計(jì)。商用廚房在設(shè)計(jì)上比家用廚房要復(fù)雜得多，很多細(xì)節(jié)問題不做好，使用的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)很多麻煩的。那我們來(lái)看下要怎么設(shè)計(jì)商用廚房和注意事項(xiàng)吧！商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)對(duì)企業(yè)和酒店是相當(dāng)重要。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風(fēng)性能。在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)（含消音器）和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。除了這些還在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺(tái)，要保證充足的光照，這樣使用起來(lái)才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

商用廚房設(shè)計(jì)非常關(guān)鍵，它直接影響到工作效率和食品安全。以下是一些注意事項(xiàng)：

1、合理布局：廚房的布局要根據(jù)菜單、設(shè)備和工作流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，盡量減少人員和材料的移動(dòng)，提高工作效率。

2、分區(qū)設(shè)計(jì)：將廚房劃分為不同的功能區(qū)，如備料區(qū)、烹飪區(qū)、清洗區(qū)等，以便明確分工和流程。

3、設(shè)備選擇：根據(jù)廚房規(guī)模和特色餐飲類型，合理選擇烹飪?cè)O(shè)備，如爐灶、烤箱、冷柜等，確保滿足生產(chǎn)需求。

4、材料選擇：地面、墻面和臺(tái)面的材料要易于清洗、防滑且耐磨，例如瓷磚或不銹鋼材料，保障安全和衛(wèi)生。

5、通風(fēng)系統(tǒng)：良好的通風(fēng)系統(tǒng)可以保持廚房空氣流通，減少油煙和異味，確保工作環(huán)境舒適。

6、照明設(shè)計(jì)：充足的照明能提高工作效率，建議采用 LED 燈具，充分照亮各個(gè)工作區(qū)域。

7、消防安全：廚房設(shè)計(jì)時(shí)要考慮到消防通道、滅火器的設(shè)置，以及防火材料的使用，確保安全。

通過以上這些方面的考慮，可以讓商用廚房更高效、安全運(yùn)行。